Streuselkuchen

von Redaktionsteam | 5. Mai 2023 | Rezept

Wie früher bei deiner Großmutter: ein wunderbarer Streuselkuchen! Besonders aromatisch durch viel Zitronenschale und Vanille im Teig; und Zimt in den nussigen Buchweizenstreuseln.
Wir empfehlen, den Kuchen am Vortag zu backen und mit einem ordentlichen Klecks frisch geschlagener, kühler Schlagsahne zu genießen.

Zutaten für 1 Blech oder mehrere Formen

500 g Weissmehl
220 ml Milch (zimmerwarm)
100 g flüssige Butter
100 g Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone oder -Orange
50 g BROTZAUBER^®

Zutaten für die Streusel

250 g Buchweizenmehl
140 g Butter
140 g Zucker
1 TL Ceylonzimt-Pulver
1 Prise Salz

Vor- und Zubereiten: ca. 30 min.

Aufgehen lassen: ca. 120 min.

Backen: ca. 22 Min. bei 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze

Und so wird’s gemacht:

1. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Maschine ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
2. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 90 min. aufgehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
3. Währenddessen aus Butter, Zucker, Buchweizenmehl, Zimt und einer Prise Salz die Streusel kneten.
4. Den Teig ca. 2 cm hoch auf einem gefetteten und mit Backfolie ausgelegten Blech oder in mehreren Backformen verteilen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
5. Den Ofen vorheizen, 170°C Umluft oder 190°C Ober- und Unterhitze, den Streuselkuchen 22 min. backen. Nicht länger, er wird beim Abkühlen fester!

Tipp 1

Aus dem Teig lassen sich auch 24 Streuselmuffins backen. Wenn du Silikonformen benutzt, musst du nicht einfetten.

Tipp 2

Du kannst auf dem Teig eine dünne Schicht Beeren-, Aprikosen- oder auch Orangenkonfitüre verteilen. Darüber gibst du die Streusel. Schmeckt herrlich.