Manchmal ist ein frisches, noch leicht warmes Landbrot besser als jedes 5-Gänge-Menü, oder? Back dein gutes Landbrot mit knuspriger Kruste und lockerer, saftiger Krume doch ganz einfach selbst. Easy – kein Stress, dafür voller Genuss!
Zutaten
1 kg Weizenmehl 500 ml Wasser (zimmerwarm) 1 EL Kochsalz (oder 2 gehäufte TL) 100 g BROTZAUBER®
Vor- und Zubereiten: 10 bis 15 min.
Aufgehen lassen: ca. 60 min.
Backen: ca. 35 Min. bei 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze
Teig ist vegan
Und so wird’s gemacht:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, und von Hand oder mit der Maschine ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Den Teig bei Raumtemperatur mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Backpapier auf ein Backblech legen. Den Teig halbieren und zwei Brote (Teiglinge) formen. Die Teiglinge auf das Backpapier legen und ca. 30 Minuten abgedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Den Ofen vorheizen (200°C Umluft oder 220°C Grad Ober-/Unterhitze).
Die Brote im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Anschliessend auf dem Gitter abkühlen lassen.
Tipp
Wir machen bei diesem Rezept gleich zwei Brote. Wenn du nur ein Brot backen möchtest, kannst du die zweite Hälfte BROTZAUBER® eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Wie früher bei deiner Großmutter: ein wunderbarer Streuselkuchen! Besonders aromatisch durch viel Zitronenschale und Vanille im Teig; und Zimt in den nussigen Buchweizenstreuseln. Wir empfehlen, den Kuchen am Vortag zu backen und mit einem ordentlichen Klecks frisch geschlagener, kühler Schlagsahne zu genießen.
Zutaten für 1 Blech oder mehrere Formen
500 g Weissmehl 220 ml Milch (zimmerwarm) 100 g flüssige Butter 100 g Zucker 1/2 TL Salz 1 TL Vanilleextrakt abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone oder -Orange 50 g BROTZAUBER®
Zutaten für die Streusel
250 g Buchweizenmehl 140 g Butter 140 g Zucker 1 TL Ceylonzimt-Pulver 1 Prise Salz
Vor- und Zubereiten: ca. 30 min.
Aufgehen lassen: ca. 120 min.
Backen: ca. 22 Min. bei 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze
Und so wird’s gemacht:
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Maschine ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 90 min. aufgehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Währenddessen aus Butter, Zucker, Buchweizenmehl, Zimt und einer Prise Salz die Streusel kneten.
Den Teig ca. 2 cm hoch auf einem gefetteten und mit Backfolie ausgelegten Blech oder in mehreren Backformen verteilen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
Den Ofen vorheizen, 170°C Umluft oder 190°C Ober- und Unterhitze, den Streuselkuchen 22 min. backen. Nicht länger, er wird beim Abkühlen fester!
Tipp 1
Aus dem Teig lassen sich auch 24 Streuselmuffins backen. Wenn du Silikonformen benutzt, musst du nicht einfetten.
Tipp 2
Du kannst auf dem Teig eine dünne Schicht Beeren-, Aprikosen- oder auch Orangenkonfitüre verteilen. Darüber gibst du die Streusel. Schmeckt herrlich.
Lust auf eine selbstgemachte Pizza mit einem richtig guten Pizzateig? Hier findest du das Grundrezept für guten Geschmack. Den Teig belegst du dann nach Lust und Laune. Vielleicht auch mal als Pizza Bianca nur mit Rosmarin, Olivenöl und Knoblauch …
Zutaten für 4 Pizzen oder für ein Backblech Pizza
500 g Weissmehl 300 ml Wasser (zimmerwarm) 4 EL Olivenöl 1 TL Kochsalz 50 g BROTZAUBER® (halber Becher)
Vor- und Zubereiten: 10 bis 15 min.
Aufgehen lassen: ca. 60 min.
Backen: ca. 15 Min. bei 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze
Teig ist vegan
Und so wird’s gemacht:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Maschine ca. 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten aufgehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Teig in 4 Portionen aufteilen und rund formen.
Anschliessend den Teig nochmal 15 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
Den Ofen auf 220° C Umluft oder 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die runden Teiglinge mit einem Nudelholz ausrollen und nach eigenen Wünschen die Pizzateige belegen.
Die Pizzen in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen bis der Käse goldbraun wird.
Tipp 1
Du kannst die zweite Hälfte BROTZAUBER® eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp 2
Aus diesem Grundrezept kannst du neben Pizza auch Pide oder auch Wähen machen.
Ein schöner Butterzopf macht dein Frühstück oder Brunch zu einem besonderen Genuss. Aussen goldbraun und leicht knusprig und innen soft und fein gebacken … Und dazu der herrliche Duft: Soll dein Tag mit so einem herrlichen Geschmackserlebnis starten, probier das Rezept für unseren Butterzopf.
Zutaten
500 g Weissmehl 220 ml Milch (zimmerwarm) 60 g Butter 1 Ei (zum Bestreichen) Salz (ca. 1 TL, je nach Vorliebe) 50 g BROTZAUBER®
Vor- und Zubereiten: ca. 30 min.
Aufgehen lassen: ca. 120 min.
Backen: ca. 22 Min. bei 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze
Und so wird’s gemacht:
Alle Zutaten (außer dem Ei) in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Maschine ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Flechten: Den Teig in zwei Teile teilen. Beide Teile zu gleichmässig langen Strängen formen, die gegen die Enden etwas dünner werden. Die beiden Stränge – am besten gleich auf dem Backtrennpapier – über Kreuz legen. Abwechselnd die gegenüberliegenden Stränge übereinanderlegen. Am Schluss die Enden leicht zusammendrücken und unter den Zopf schieben.
Den geflochtenen Zopf mit dem Küchentuch zudecken und nochmals 30–60 Minuten ruhen lassen.
Den Zopf mit dem verrührten Ei bestreichen und dann ca. 40–45 Minuten backen (170°C Umluft oder 190°C Ober- und Unterhitze).
Tipp 1
Du kannst die zweite Hälfte BROTZAUBER® eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
