Wie früher bei deiner Großmutter: ein wunderbarer Streuselkuchen! Besonders aromatisch durch viel Zitronenschale und Vanille im Teig; und Zimt in den nussigen Buchweizenstreuseln.
Wir empfehlen, den Kuchen am Vortag zu backen und mit einem ordentlichen Klecks frisch geschlagener, kühler Schlagsahne zu genießen.
Zutaten für 1 Blech oder mehrere Formen
500 g Weissmehl
220 ml Milch (zimmerwarm)
100 g flüssige Butter
100 g Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone oder -Orange
50 g BROTZAUBER®
Zutaten für die Streusel
250 g Buchweizenmehl
140 g Butter
140 g Zucker
1 TL Ceylonzimt-Pulver
1 Prise Salz
Vor- und Zubereiten: ca. 30 min.
Aufgehen lassen: ca. 120 min.
Backen: ca. 22 Min. bei 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze
Und so wird’s gemacht:
- Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit der Maschine ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 90 min. aufgehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
- Währenddessen aus Butter, Zucker, Buchweizenmehl, Zimt und einer Prise Salz die Streusel kneten.
- Den Teig ca. 2 cm hoch auf einem gefetteten und mit Backfolie ausgelegten Blech oder in mehreren Backformen verteilen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
- Den Ofen vorheizen, 170°C Umluft oder 190°C Ober- und Unterhitze, den Streuselkuchen 22 min. backen. Nicht länger, er wird beim Abkühlen fester!
Tipp 1
Aus dem Teig lassen sich auch 24 Streuselmuffins backen. Wenn du Silikonformen benutzt, musst du nicht einfetten.
Tipp 2
Du kannst auf dem Teig eine dünne Schicht Beeren-, Aprikosen- oder auch Orangenkonfitüre verteilen. Darüber gibst du die Streusel. Schmeckt herrlich.