Fragen & Antworten

BROTZAUBER® Original ist ein neuartiger Hefe-Weizenvorteig, ähnlich wie ein „Mutterteig“ aus alten Zeiten. Er ist bereits vorfermentiert, daher kommst du zuhause mit kurzen Ruhe- bzw. Gärzeiten aus.
BROTZAUBER® Urdinkel dagegen ist ein Hefe-Urdinkelvorteig; hergestellt aus traditionellem Schweizer Urdinkel. BROTZAUBER® Urdinkel ist universell einsetzbar, d.h. du kannst damit nicht nur sämtliche Urdinkel Brote herstellen, sondern auch sämtliche Weizenbrote und Brötchen.
BROTZAUBER® Bio ist die zertifizierte Bio-Variante von BROTZAUBER® Original und ebenfalls universell einsetzbar.

Ja, BROTZAUBER® original ist ein Hefe-Weizenvorteig mit dem du alle Mehlsorten mischen kannst. Es ist ganz einfach und macht Freude mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren.  So kannst du jederzeit das frische Brot deiner Wahl einfach gleich zuhause herstellen.

Ganz ehrlich: Wenn es nach uns ginge, sofort!
Wir entwickeln schon eine ganze Weile die weiteren Sorten von BROTZAUBER® und probieren sie auch in unseren eigenen Küchen und den Küchen unserer Freunde aus. 
Wir stellen jedoch fest, dass es nicht so leicht und schnell geht, innovative Produkte zum Konsumenten zu bringen. Selbst für uns – mit 30 Jahren Erfahrung im B2B Geschäft von Food Innovationen – ist das Neuland.
Frag doch gerne einfach bei Eurem Supermarkt nach und gib ihm den Hinweis zu uns.

Vielleicht kennst du das: Du hast dir ein leckeres Brotbackrezept aus dem Internet gesucht und voller Vorfreude den Teig gerührt. Und dann fragst du dich: Wie soll nun dieser flüssige Teig zu einem Brot auf dem Backblech werden?  Das Thema kennen wir.
Wenn du dein Brot mit BROTZAUBER® backst, hat der Teig eine perfekte Konsistenz. Du kannst problemlos einen runden Teigling formen und ihn frei in den Ofen schieben.
Je nach Erfahrung kannst du mit ganz weichen Teigen arbeiten, oder wenn du Back-Neuling bist, kannst du jederzeit ein wenig Mehl dazu geben, bis die Teigkonsistenz für dich passt.
Genauso auch Zopf: Es ist kein Problem den Teig in Stränge zu teilen und diese zu einem Zopf zu überschlagen. Schau gerne in unserem Zopf-Rezept nach, um zu erfahren, wie das genau geht.
Natürlich kannst du auch ein Dutch Oven oder eine Backform verwenden und den weichen Teig sanft reinlegen und backen.
Wenn Du schon etwas back-geübter bist: auch Zimtschnecken und andere Backwaren lassen sich leicht und schnell mit BROTZAUBER@ herstellen und frei backen.

Du kannst den Teig mit BROTZAUBER® sowohl in der Küchenmaschine als auch mit dem Handrührgerät oder einfach mit deinen Händen kneten. Alles geht.
Bitte achte nur in jedem Fall darauf, dass du so lange knetest bis der Teig schön gleichmässig ist und BROTZAUBER®, Mehl und Wasser zu einem homogenen Teig geworden sind. Natürlich braucht das Kneten mit den Händen etwas länger, aber das Backergebnis wird genauso gut sein wie mit einer Knetmaschine oder einem Mixer.

Bist du Thermomix-Fan, wie einige in unserem Freundeskreis? Dann hast du vielleicht auch in deiner Küche den Thermomix immer griffbereit stehen und machst vermutlich (fast) alles mit ihm? 

Ja, selbstverständlich kannst du den BROTZAUBER®-Teig wie gewohnt in deinem Thermomix kneten. Nach dem Kneten legst du deinen Teig in eine Schüssel, bedeckst sie mit einem Kuchentuch und wartest, bis sich der Teig verdoppelt hat. Anschliessend geht es direkt in deinen Backofen.

Liebst Du deinen Backautomaten genauso wie eine Kollegin bei uns im Team? Dann wird es dich freuen: Ja, BROTZAUBER® funktioniert auch im sogenannten Backautomaten. Wähle das richtige Programm und ab die Post!

BROTZAUBER® ist ein Hefe-Weizenvorteig, d. h. er kann viel mehr als ein klassischer Hefewürfel, der nur das „normale“ Gären erlaubt. Der Hefewürfel schafft es jedoch nicht in der kurzen Zeit das Duftaroma, den Geschmack und die lange Frischhaltung von einem traditionellen Mutterteig zu erreichen.
Ausserdem bekommt dein Brot, Zopf und andere Backwaren, wenn du es mit BROTZAUBER® herstellst, ein herrliches Geschmacksaroma von sehr hoher Qualität, und es duftet herrlich aus dem Ofen.
Und für Back-Neueinsteiger: mit BROTZAUBER® hast du die Gelinggarantie. Das ist mit einem einfachen Hefewürfel ohne Übung gar nicht so einfach.
Weisst du, wie früher zuhause Brot mit einem sogenannten „Mutterteig“ hergestellt wurde? Von dem Mutterteig nahm man immer ein Stück ab, um mit diesem Stück den Brot-Teigling zu kneten. Vergleichbar funktioniert BROTZAUBER®.

Ein Mutterteig, ist ein natürlicher Teig, der aus Wasser, Mehl und wilden Hefen hergestellt wird. Er wird verwendet, um Brot und andere Backwaren zu gären. Der Mutterteig wird durch die Vermehrung von wilden Hefen und Milchsäurebakterien aus der Umgebung erzeugt. Er kann über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden, wenn er richtig gepflegt wird.
Der Prozess der Herstellung von Mutterteig besteht aus mehreren Schritten wie dem sogenannten Ansetzen, dem Pflegen und dem Vermehren des Teigs.
Um Mutterteig herzustellen, werden Mehl und Wasser gemischt, um einen Ansatz zu erzeugen. Dieser wird dann an einem warmen Ort aufbewahrt wird, um die wilden Hefen und Milchsäurebakterien zu aktivieren. Nach einigen Tagen wird der Ansatz verdünnt und erneut aufbewahrt, um die Vermehrung der Mikroorganismen zu fördern. Der Mutterteig wird dann regelmäßig gepflegt, indem er mit Mehl und Wasser aufgefrischt wird, bis er bereit ist, um Brot und Backwaren zu gären.
BROTZAUBER® ist wie früher ein Mutterteig. Es ist ein Vorteig, der bereits vorfermentiert ist. Dadurch verringert sich die Fermentations- bzw. Gärzeit des Teiges. Einfach ausgedrückt: der Teig geht schneller auf und ist schneller bereit gebacken zu werden.

Wenn du dich bewusst ernährst und dir eine vegetarische oder gar vegane Ernährung wichtig ist, können wir dir versichern: Ja, BROTZAUBER® ist vegan und passt in deine Ernährungsweise.
Natürlich ist es das mit BROTZAUBER® gebackene Brot oder die Pizza nur dann vegan, wenn auch deine weiteren Zutaten vegan sind, wie zum Beispiel beim Landbrot nur BROTZAUBER® mit Mehl, Wasser und Salz.